خواص و مضرات باکویت امروزه طی تحقیقات بعمل آمده توسط کارشناسان تغذیه و سلامت باکویت یا گندم سیاه یک غلات کامل بسیار مغذی است که بسیاری از مردم آن را یک غذای فوق‌العاده می‌دانند. از جمله مزایای سلامتی آن، گندم سیاه ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد، کاهش وزن را افزایش دهد و به مدیریت دیابت کمک کند. گندم سیاه منبع خوبی از پروتئین، فیبر و انرژی است. گندم سیاه حاوی گلوتن نیست، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن، باکویت یا گندم سیاه و آرد گندم سیاه جایگزین‌های غذایی عالی هستند. در این مقاله به تغذیه، فواید سلامتی و عوارض جانبی باکویت یا گندم سیاه می‌پردازیم.
بررسی کلی خواص و مضرات باکویت یا (گندم سیاه)
باکویت یا گندم سیاه یک دانه دانه مانند است که در سراسر ایالات متحده رشد می‌کند. این یک شبه غلات است زیرا خواص مشابهی با غلات دارد اما مانند اکثر غلات دیگر از علف به دست نمی‌آید. کینوا نمونه دیگری از شبه غلات است. گندم سیاه یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از محصولات غذایی روزمره مانند غذاهای صبحانه، آرد و رشته فرنگی است. کشاورزان نیز از آن برای خوراک دام استفاده می‌کنند.
ارزش غذای باکویت یا گندم سیاه
گندم سیاه حاوی انواع مواد مغذی سالم است. منبع خوبی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده سالم است.
یک فنجان یا 168 گرم (گرم) غلات باکویت یا گندم سیاه برشته و پخته شده (دانه پوست کنده) حاوی مواد مغذی زیر است:
- 5.68 گرم پروتئین
- 1.04 گرم چربی
- 33.5 گرم کربوهیدرات
- 4.5 گرم فیبر
- 148 میلی‌گرم (میلی‌گرم) پتاسیم
- 118 میلی‌گرم فسفر
- 86 میلی‌گرم منیزیم
- 12 میلی‌گرم کلسیم
- 1.34 میلی‌گرم آهن
گندم سیاه همچنین حاوی ویتامین‌هایی از جمله:
- تیامین
- ریبوفلاوین
- نیاسین
- فولات
- ویتامین K
- ویتامین B-6
فواید سلامتی
بخش‌های زیر به شواهدی درباره خواص و مضرات باکویت و مزایای احتمالی افزودن باکویت یا گندم سیاه به رژیم غذایی می‌پردازد.
-
تقویت سلامت قلب
به عنوان یک غلات کامل، گندم سیاه می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. منبع مورد اعتماد انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می‌کند که حداقل نیمی از غلات در رژیم غذایی یک فرد باید غلات کامل باشد. غذاهای غلات کامل حاوی مواد مغذی هستند که برای سلامت قلب مهم هستند، از جمله فیبر و نیاسین.
یک بررسی سیستماتیک در سال 2015 نشان داد که بین رژیم‌های غذایی با غلات کامل و خطر کمتر بیماری قلبی ارتباط وجود دارد. مطالعات حیوانی منبع معتبری را نشان داده است که باکویت یا گندم سیاه ممکن است فشار خون را کاهش دهد، که همچنین می‌تواند سلامت قلب را بهبود بخشد.
افرادی که از رژیم‌های بدون گلوتن پیروی می‌کنند، ممکن است غلات کامل مصرف کنند، به این معنی که از مزایای سلامتی خود غافل می‌شوند. گنجاندن گندم سیاه در رژیم غذایی به عنوان جایگزینی برای غلات کامل حاوی گلوتن می‌تواند این فواید را به همراه داشته باشد.
گندم سیاه منبع خوبی از فیبر است. طبق منبع AHATrusted، فیبر غذایی به بهبود سطح کلسترول خون کمک می‌کند که به نوبه خود خطر بیماری قلبی، دیابت، سکته مغزی و چاقی را کاهش می‌دهد.
-
بهبود هضم
باکویت یا گندم سیاه سرشار از فیبر است. فیبر غذایی نوعی کربوهیدرات گیاهی است که بدن نمی‌تواند در طول هضم آن را تجزیه کند.
فیبر از روده ها در هضم موثر غذا حمایت می‌کند و به حرکت غذا در دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین ممکن است فواید دیگری مانند تشویق کاهش وزن و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی داشته باشد.
یک فنجان گندم سیاه همچنین حاوی 1.58 میلی‌گرم از 14 تا 16 میلی‌گرم منبع مورد اعتماد نیاسین برای بزرگسالان است. نیاسین یا ویتامین B-3 برای تبدیل کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها به انرژی برای استفاده سلول‌های بدن ضروری است. منبع خوبی از فیبر و نیاسین است که باکویت یا گندم سیاه را به انتخاب خوبی برای سلامت دستگاه گوارش تبدیل می‌کند.
-
مدیریت وزن
باکویت یا گندم سیاه نیز گزینه خوبی برای کنترل وزن است. سیری یعنی احساس سیری بعد از غذا. این یک مفهوم مهم در جلوگیری از افزایش وزن یا ترویج کاهش وزن است. غذاهایی که سیری را افزایش می‌دهند می‌توانند گرسنگی را برای دوره‌های طولانی‌تری جبران کنند و ممکن است تعداد کل کالری‌هایی را که فرد در طول روز مصرف می‌کند کاهش دهند.
باکویت یا گندم سیاه سرشار از پروتئین است. تحقیقات نشان داده است که غذاهای با پروتئین بالا برای مدیریت وزن ضروری هستند، زیرا باعث سیری بیشتر با کالری کمتر نسبت به سایر انواع غذاها می‌شوند.
گنجاندن گندم سیاه در یک رژیم غذایی سالم می‌تواند منجر به سیری بیشتر شود و به مدیریت وزن کمک کند. با این حال، دانشمندان برای تأیید این موضوع باید تحقیقات بیشتری در مورد تأثیر گندم سیاه و سایر غلات کامل انجام دهند.
-
مدیریت دیابت
به عنوان یک غلات کامل، گندم سیاه منبع کربوهیدرات پیچیده است. این شکل از کربوهیدرات می‌تواند به افراد در مدیریت سطح گلوکز خون کمک کند.
بدن برای تجزیه کربوهیدرات های پیچیده نسبت به کربوهیدرات‌های ساده زمان بیشتری می‌برد. این کار هضم را کند می‌کند و به ثابت نگه داشتن سطح قند خون برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند. نان سفید نمونه‌ای از کربوهیدرات‌های ساده است.
به گفته انجمن دیابت آمریکا، غذاهای غلات کامل منبع خوبی از کربوهیدرات هستند. این غذاها منبع عالی انرژی هستند و می‌توانند فیبر و مواد معدنی را تأمین کنند.
تحقیقات حیوانی نشان می‌دهد که باکویت یا گندم سیاه در موش‌های مبتلا به دیابت که از رژیم غذایی با گلوکز بالا استفاده می‌کردند، تأثیر مثبتی بر انسولین و گلوکز خون دارد. با این حال، مشخص نیست که آیا این یافته‌ها به انسان‌های مبتلا به دیابت هم می‌رسد یا خیر.
مطالب مرتبط:
