بخش بسیار بزرگی از کارهای روزانه ی انسان ها داشتن رژیم غذایی مقوی و سالم می باشد بیشتر افراد بیشتر وقت زیادی را برای تحقیق درباره ی داشتن یک رژیم غذایی مفید صرف می کنند، شناخت ارزش غذایی باکویت محصولات کمک بسیار فراوانی برای داشتن رژیم مقوی و سالم به طرفداران زندگی هلسی و سالم می کند. باکویت و یا گندم سیاه یکی از موارد بسیار مهم و کاربردی برای داشتن یک رژیم سالم و مقوی می باشد، لذا ما در این مقاله سعی داریم درباره ی ارزش غذایی آن توضیحی مفصل دهیم:
گندم سیاه، برخلاف نامی که دارد، هیچ ارتباطی با گندم ندارد، بنابراین اصلا حاوی گلوتن نمی باشد. گندم سیاه فراوری شده است و به شکل دانه، آرد، نودل یا دمنوش در دسترس مردم و مصرفر کنندگان پوپا قرص قرار می‌گیرد. غلات گندم سیاه مانند برنج در بازار موجود است و یکی از مواد غذایی اصلی اروپای قدیم و آسیا نیز می باشد. این گیاه به دلیل اینکه سرشار از مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های بسیار متفاوتی بوده است، غذایی بسیار سالم در اکثر رژیم های کتو و وگان به حساب می‌آید و طرفداران زیادی نیز پیدا کرده است. برای داشتن اطلاعات بیشتر باید بدانید گندم سیاه، قهوه‌ای رنگ بوده است و شکلی بسیار نامنظم نیز دارد. دو نوع گندم سیاه، معمولی (با نام علمی Fagopyrum esculentum) و تارتاری (با نام علمی Fagopyrum tartaricum)، کشت شده و به بازار عرضه می گردد.
پیشنهاد داغ مطالعه مقاله خواص باکویت برای مادران باردار و شیرده : خرید عمده باکویت
مواد اصلی تغذیه‌ای و حجم بیشتر ارزش غذایی باکویت یا گندم سیاه، کربوهیدرات ها می باشند؛ اما پروتئین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان هم در آن نیز وجود دارد. ارزش تغذیه‌ای گندم سیاه به طور قابل توجه‌ای، از غلات دیگر، بسیار بیشتر می باشد همین موارد زیر باعث شده است که اکثرا به مصرف آن روی بیاورند.
مقدار مواد مغذی ۱۰۰ گرم گندم سیاه به عبارت زیر است:
گندم سیاه یا باکویت درصد بالایی حاوی کربوهیدرات می باشد. در واقع ۲۰ درصد وزن یک فنجان گندم سیاه پخته‌شده، کربوهیدرات است. کربوهیدرات‌ها به شکل نشاسته ای شکل اند. نشاسته، اصلی‌ترین شکل ذخیره‌سازی کربوهیدرات در گیاهان شناخته شده است، شاخص گلیسمی گندم سیاه در حد کم تا متوسط است. به عبارت دیگر، مصرف گندم سیاه، قند خون را تا حد زیادی افزایش نمی‌دهد. از برخی کربوهیدرات‌های حلال موجود در گندم سیاه، می‌توان به فاگوپیریتول (fagopyritol) و دی-کایرو اینوسیتول (D-chiro-inosito) اشاره ای کنیم که قند خون را پس از مصرف غذا در حد متعادل بالا خواهند برد.
گندم سیاه یا باکویت حاوی مقدار بسیار مناسبی فیبر و دیگر ترکیبات مغذی می باشد که بدن به‌راحتی نمی‌تواند آنها را هضم نماید، اما این فیبر، سلامت رودهٔ بزرگ را حفظ می‌کند. ۲,۷٪ گندم سیاه پخته‌شده، حاوی فیبر می باشد و عمدتا از سلولز و لیگنین (lignin) تشکیل شده است. لیگنین، نوعی پلیمر پیچیده ای می باشد که در گیاهان به صورت لایه‌ای دور سلولز قرار دارد.
فیبر گندم سیاه، در سبوس آن که پوشش دانه گندم سیاه می باشد. سبوس، بخش بسیار مهم و مقوی از گندم سیاه است که طعم منحصر‌به‌فردی به این غله می‌دهد. همچنین سبوس، حاوی نشاسته مقاوم است و بدین ترتیب در برابر هضم مقاومت بسیار زیادی می‌کند و به همین دلیل در دسته فیبرها قرار می‌گیرد. این نشاسته‌های مقاوم وقتی به روده می‌رسند، به وسیله باکتری‌های مفید روده، تخمیر میشوند. سپس اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه به نام بوتیرات (butyrate) تولید میشود. بوتیرات و اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه دیگر، سلولهای جدار رودهٔ بزرگ را تغذیه می‌کنند، سلامت روده را افزایش می‌دهند و از خطر سرطان روده، پیشگیری قابل توجهی می‌کنند.
گندم سیاه حاوی مقدار کمی پروتئین است. در واقع ۳,۴٪ دانه‌های پخته‌شده یک فنجان گندم سیاه پروتئین ها هستند. به دلیل ویژگی اسید‌آمینهٔ موجود در پروتئین گندم سیاه، ارزش تغذیه‌ای آن بسیار بالا می باشد. به ویژه اینکه، این غله سرشار از اسید‌آمینه‌های لیزین و آرژینین نیز است.
اما قابل هضم بودن این پروتئین‌ها به دلیل وجود مواد غیرمغذی مانند بازدارنده‌های آنزیم پروتئاز و جوهر مازو، نسبتا خیلی کم می باشد. آنزیم پروتئاز برای هضم انواع مختلف پروتئین کاربرد بسیار فراوانی دارند. جوهر مازو هم در عصارهٔ بسیاری از گیاهان وجود دارد و موجب تحریک معده، باریکی روده، حالت تهوع و استفراغ شدید میشود.
در بررسی‌های حیوانی مشخص شده است که پروتئین گندم سیاه می‌تواند باعث کاهش کلسترول خون شود، جلوی تشکیل سنگ صفرا را نیز بگیرد و از خطر ابتلا به سرطان رودهٔ بزرگ پیشگیری نماید. گندم سیاه مانند شبه‌غلات دیگر اصلا گلوتن ندارد و مناسب افرادی است که نمی‌توانند گلوتن را هضم کنند.
در بین غلات گندم سیاه بیشترین میزان پروتئین را داراست ،در هر فنجان ۵،۷گرم پروتئین (تقریبا معادل ۲ برابر پروتئین جو دو سر موجوده)
گندم سیاه بیش از هر غلات دیگر مانند برنج، گندم و ذرت، مواد معدنی دارد. اما مقدار بسیار کمی ویتامین در آنها دیده شده است.
بیشترین مواد معدنی که در گندم سیاه دیده میشود، عبارت‌اند از:
مواد معدنی در دانه‌های پخته‌شده گندم سیاه، در مقایسه با دیگر غلات، بهتر جذب بدن میشوند. به این دلیل که: گندم سیاه، اسید فیتیک ندارد. اسید فیتیک، بازدارنده جذب مواد معدنی است و در بیشتر غلات است.
بهبود کنترل قند خون: مهمترین فایده ی گندم سیاه یا باکویت در بدن می باشد.
سطح بالای قند خون، به‌مرور زمان، باعث ابتلا به بیماری‌های مزمنی مانند دیابت نوع ۲ خواهد شد. به همین علت، متعادل نگهداشتن قند خون پس از صرف غذا برای سلامتی، بسیار مهم بوده است. از آنجا که گندم سیاه، منبع خوبی از فیبر می باشد، می‌تواند شاخص گلیسمی بدن را در حد کم تا متوسط نگه دارد. بدین منظور که پس از مصرف این مادهٔ خوراکی، قند خون به مقدار کمی افزایش می‌یابد و به‌تدریج بیشتر میشود.
در حقیقت مطالعات انسانی، نشان می دهد که مصرف گندم سیاه موجب کاهش قند خون افراد دیابتی شده است. همچنین این نتیجه در بررسی روی موش‌های مبتلا به دیابت، تأیید شد. در این مطالعه، مصرف گندم سیاه، ۱۲ تا ۱۹٪ از سطح قند خون موش‌ها را کاهش داد که بسیار شگفت انگیز بود. در واقع این اثر ناشی از وجود کربوهیدرات دی-کایرو اینوسیتول است. این ترکیب سلولهای بدن را نسبت به هورمون انسولین، حساس‌تر می‌کند. در نتیجه، این هورمون، قند خون را به خود جذب می نماید. در ضمن برخی از ترکیبات موجود در گندم سیاه، جلوی هضم شکر را می‌گیرد یا آن را به تأخیر می‌اندازد. به طور کلی این ویژگی‌ها موجب میشود تا گندم سیاه، انتخابی بسیار عالی برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی باشد که می‌خواهند سطح قند خون خود را در حد متعادل حفظ نمایند.
باکویت یا همان گندم سیاه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد به طوری که مصرف ان حتی توسط پزشکان و متخصصان به همه سنین و برای همه افراد توصیه میشود.
اگر باکویت به اندازه کافی و به طور مرتب مصرف شود احتمال ابتلا به بیماری های مختلف از جمله بیماری های خاص کاهش می یابد و همچنین مصرف آن به طور کلی باعث میشود که بیماری هایی مانند سرطان در جامعه کمتر شبوع پیدا کرده و تا حدودی کم شود.
باکویت سرشار از ویتامین ها و پروتئین های مختلف است و به همین دلیل ارزش غذایی بسیار بالایی را به خود اختصاص داده است. در باکویت تمامی ۸ نوع آمینو اسید لازم و ضروری برای بدن وجود دارد که این ویژگی بسیار منحصر به فرد و خاص است.
به طور کلی با وجود خواصی که برای باکویت گفته شد خرید ان با قیمت مناسب برای عموم مردم پر اهمیت شده است.
باکویت یا گندم سیاه به طور طبیعی چربی کم و فقط یک گرم در هر وعده دارد و چربی های موجود در تن چربی سالم هستند.
گندم سیاه سرشار از انواع ویتامین های Bاست . ویتامین B2 در گندم سیاه فراوان است.
گندم سیاه در هر فنجان حاوی ۳۴ گرم کربوهیدرات است.
از باکویت در انواع غذاها و خوراکی ها استفاده می شود و می توان به خوبی و در قالب این غذاها، از خواص بی نظیر این ماده غذایی بهره گرفت.
جهت خرید و بهره مندی از ویژگی های باکویت می توانید این محصول را از فروشگاه آنلاین هانی فود خریداری کنید.
برای تهیه باکویت کافی با هانی فود تماس بگیرید تا در هر جای ایران که هستید محصول خود را سفارش دهید به منظور تهیه بهترین نوع می توانید به صورت مستقیم از سایت ما اقدام کنید.
آدرس: تهران ، شهرک صنعتی پاسارگاد ، خیابان صبا باتری ، پلاک ۲۲
تلفن: ۴۴۹۴۲۵۶۶-۰۲۱
تلفن همراه: ۰۹۰۳۶۱۶۴۹۳۹
پست الکترونیک: info@honeyfood-co.com
آدرس
دفتر مرکزی: تهران ، بلوار فردوس غرب ، خیابان بهار شمالی ، شرکت هانی فود
انبار بسته بندی: تهران ، شهرک صنعتی پاسارگاد ، خیابان صبا باتری ، پلاک 22
تلفن های تماس
پیام ما برای افراد جامعه این است: تغذیه سالم ، زندگی سالم!
امید است سبک زندگی اکثر مردم جامعه در جهت گزینش غذاهای سالم همگام شود و سلامت جسم و روان خود را تضمین کنند. موجب موهبات و سرافرازی ما است که در این زمینه پیشگام هستیم.
دسترسی سریع
پیام ما برای افراد جامعه این است: تغذیه سالم ، زندگی سالم!
امید است سبک زندگی اکثر مردم جامعه در جهت گزینش غذاهای سالم همگام شود و سلامت جسم و روان خود را تضمین کنند. موجب موهبات و سرافرازی ما است که در این زمینه پیشگام هستیم.
آدرس
دفتر مرکزی: تهران ، بلوار فردوس غرب ، خیابان بهار شمالی ، شرکت هانی فود
انبار بسته بندی: تهران ، شهرک صنعتی پاسارگاد ، خیابان صبا باتری ، پلاک 22
تلفن های تماس
