گندم سیاه چیست ؟ | همه چیز در مورد باکویت (گندم سیاه)

گندم سیاه چیست ؟

گندم سیاه چیست ؟ گندم سیاه یکی از شبه غلات است اما اکثر مردم به دلیل نامش بر این باورند که گندم سیاه از گروه غلات است. این دانه هم مانند دانه کینوا، از شبه غلات است پس در نتیجه بدون گلوتن است و از آن به صورت دمنوش، بلغور، آرد و نودل استفاده می شود. بلغور گندم سیاه هم مثل برنج جزو یکی از عناصر اصلی غذاهای سنتی آسیایی و اروپایی است و در دو گونه گندم سیاه معمولی و گندم سیاه تاتاری پرورش می دهند. این ماده غذایی بیشتر در کشورهایی مثل روسیه، قزاقستان، چین و اروپای شرقی و مرکزی کاشته و استفاده می شود.

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گندم سیاه چیست ؟

مواد معدنی گندم سیاه بیش از هر غله دیگر مانند برنج، گندم و ذرت است که البته مقدار کمی ویتامین هم دارا می باشد.

مواد معدنی موجود در گندم سیاه:

• منگنز: این ماده معدنی برای متابولیسم بدن، رشد و افزایش آنتی اکسیدان ها که جزو مواد دفاعی بدن هستند، بسیار مفید واقع شده است.
• مس: بیشتر رژیم های غذایی این ماده معدنی را در خود جای نداده اند. اما اگر به مقدار کمی مصرف شود، برای سلامت قلب مناسب است.
• منیزیم: اگر این ماده به مقدار مناسب در رژیم غذایی وجود داشته باشد، از ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت نوع۲ و بیماری های قلبی کم می کتد.
• آهن: نتیجه کمبود آهن، کم خونی و در نهایت موجب کاهش توانایی و حمل اکسیژن در خون می ‌شود.
• فسفر: وجود این ماده نقش اساسی برای رشد و حفظ بافت ‌های بدن دارد.

اگر دانه های گندم پخته شود، مواد معدنی موجود در آن بهتر جذب بدن می شود. چون گندم سیاه، دارای اسید فیتیک نیست و این اسید فیتیک، باعث جلوگیری از جذب مواد معدنی است که در بیشتر غلات دیده می شود.

ترکیبات گیاهی دیگر موجود در گندم سیاه چیست ؟

آنتی اکسیدان موجود در گندم سیاه، از غلات دیگری مثل جو، جوی دوسر، گندم و چاودار بیشتر است. همچنین گندم سیاه تارتاری بیشتر از نوع معمولی آن، آنتی‌اکسیدان دارد.

از ترکیبات اصلی گندم سیاه می‌توان موارد زیر را نام برد:

• روتین: این ترکیب دارای پلی فنول آنتی اکسیدان است. روتین موجب کاهش التهاب بدن و فشار خون می شود و چربی خون را بهبود می بخشد و موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.
• کوئرستین: این ترکیب نوعی آنتی اکسیدان است که فواید بسیاری برای بدن دارد و موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی می باشد.
• ویتکسین: مصرف ویتسکین می تواند تاثیر زیادی روی سلامت بدن داشته باشد اما استفاده بیش از حد آن موجب بزرگ شدن غده تیروئید می شود.
• دی-کایرو اینوسیتول: گندم سیاه سرشار از این ماده است که نوعی کربوهیدرات حل‌شدنی است و موجب کاهش قند خون و عدم بروز دیابت می شود.

خواص گندم سیاه برای پوست و مو چیست ؟

• درخشش پوست

گندم سیاه سرشار از منیزیم است که موجب استراحت رگ های خونی و بهبود گردش خون می شود. که این امر باعث جوان ماندن پوست و درنهایت درخشش آن می شود.

• جلوگیری از پیری زودرس

گندم سیاه دارای آنتی اکسیدان هایی است که مانع پیری زودرس می شود و چروک های پوستی و جوش ها و لکه هایی که در دوران نوجوانی و جوانی با آن روبرو می شویم را از بین می برد.

• محافظت پوست از صدمات

روتین نوعی آنتی اکسیدان موجود در گندم سیاه است که از پوست دربرابر اشعه های مضر خورشید محافظت می کند. استفاده از گندم سیاه به عنوان لوسیون طبیعی، از پوست دربرابر اشعه خطرناک UV محافظت می کند.

• افزایش سلامتی پوست سر

گندم سیاه منبع غنی ویتامین B6 و پیریدوکسین است که برای رشد و سلامتی مو بسیار مفید و لازم است. این ویتامین محلول در آب، در بدن ذخیره نمی شود و باید آن را از مکمل ها یا مواد غذایی دریافت کنید. بهترین و مطمئن ترین راه استفاده از گندم سیاه است.

• بهبود رشد مو

۷۵ درصد کربوهیدرات در گندم سیاه موجود است که در رشد مو بسیار موثر است. این ماده غذایی همچنین سرشار از روی، ویتامین A و ویتامین های گروه B است که برای رشد مو مفید هستند.

 خواص گندم سیاه برای بدن چیست ؟

• کمک به کنترل قند خون

کنترل قند خون برای سلامت بدن حائز اهمیت است. گندم سیاه به عنوان منبع غنی فیبر، شاخص گلوکز کم تا متوسطی دارد و مصرف آن برای افرادی که به دیابت نوع دو مبتلا هستند مشکلی به وجود نمی‌آورد بلکه این ماده خوراکی می‌تواند به پایین آوردن قند خون در افراد دیابتی نیز کمک کند. دانشمندان احتمال می دهند که این اثرات به دلیل وجود ترکیب خاص دی-کایرو اینوسیتول در گندم سیاه باشد. لازم به ذکر است که این کربوهیدرات محلول سلول‌ها را نسبت به ترشح انسولین حساس ‌تر می کند. همچنین به نظر می‌رسد برخی از ترکیبات موجود در گندم سیاه از هضم قند جلوگیری می کنند و یا هضم آن را با تاخیر می اندازند. به طور کلی این گیاه برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو و افرادی که می‌خواهند قند خون خود را در حالت عادی نگه دارند، انتخای بسیار مفیدی است.

• بهبود گوارش

فیبر یکی از کلیدی ترین ماده برای گوارش بهتر است و گندم سیاه سرشار از فیبر است. فیبر حجم حرکات روده را افزایش می دهد و همچنین حرکت کرمی روده را نیز تحریک می کند. به همین خاطر برای افرادی که می خواهند گوارش بهتری داشته باشند، راه حل مناسبی است. فیبر موجود در گندم سیاه، از مشکلات گوارشی مانند سرطان روده جلوگیری می کند. همچنین گندم سیاه اسهال و برخی اختلالات دیگر را نیز درمان می کند.

• سلامت قلب و گردش خون

گندم سیاه دارای ترکیباتی مثل روتین، منیزیم، مس، فیبر و پروتئین ‌های خاصی است که روی سلامت قلب اثر می گذارد. این شبه غله نسبت به غلات و شبه غلات دیگر، از روتین بیشتری برخوردار است. روتین از لخته شدن خون جلوگیری می کند، التهاب و فشار خون را کاهش می دهد و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا حد زیادی از بین می برد. گندم سیاه روی چربی خون نیز اثر می گذارد و برای بهبود گردش خون هم بسیار مفید است. مصرف این ماده غذایی با کاهش فشار خون و افزایش مقدار لیپید مرتبط است. در نتیجه مقدار کلسترول بد را کاهش و کلسترول خوب را افزایش می هد. این اثرات به دلیل وجود نوعی پروتئین در گندم سیاه است که کلسترول را وارد سیستم گوارشمی کند و جلوگیری از جذب آن در رگ های خونی می شود.

• بهبود سلامت استخوان

هر چه سن بیشتر شود، استحکام استخوان ها کاسته می شود. اگر رژیم غذایی حاوی روی و سلنیوم داشته باشید، این روند آهسته تر می شود. علاوه بر این سلنیوم روی دندان و ناخن هم تاثیر می گذارد و گندم سیاه منبع غنی از این ماده معدنی است.

• ارتقای سیستم ایمنی

گندم سیاه حاوی فلانوئید، توکوفرول، سلنیوم و فلونیک اسید است که رادیکال های آزاد را ردیابی و درنهایت اثر آنها را خنثی می کنند که این کار باعث بالا بردن سطح سیستم ایمنی بدن می شود که موجب جلوگیری از بروز بیماری های عفونی می شود. این گیاه در مقایسه با سایر غلات و سبزیجات، مواد مغذی بسیار زیادی دارد.

قیمت و خرید گندم سیاه

شرکت هانی فود با هدف گسترش فرهنگ تغذیه سالم بنیان شده و با هدف معرفی و عرضه محصولات سالم، ارگانیک، گیاهی و با کیفیت می کوشد سلامتی را در جامعه رواج دهد. شما می توانید برای خرید انواع مواد غذایی ارگانیک و با کیفیت مانند خرید گندم سیاه (باکویت)، به فروشگاه آنلاین مواد غذایی ارگانیک هانی فود مراجعه کنید. همکاران ما در وبسایت رسمی هانی فود، تمامی اطلاعات و امکانات لازم برای مشاهده مشخصات و همچنین خرید محصولات غذایی را فراهم کرده اند.

برای استعلام قیمت و خرید اینترنتی گندم سیاه در تهران و سراسر کشور با شرکت هانی فود در تماس باشید.

• آدرس : تهران ، بلوار فردوس غرب ، خیابان بهار شمالی
• تلفن : ۴۴۹۴۲۵۶۶ – ۰۲۱
• تلفن همراه : ۰۹۰۳۶۱۶۴۹۳