گندم سیاه، برخلاف نامش، ربطی به گندم ندارد، بنابراین حاوی گلوتن نیست. گندم سیاه فراوری شده و به شکل دانه، آرد، نودل یا دمنوش در دسترس مردم قرار می‌گیرد. در این مطلب قصد داریم نحوه تهیه کوفته قلقلی با گندم سیاه را به شما آموزش بدهیم همراه ما باشید.
طرز تهیه کوفته قلقلی با گندم سیاه
غلات گندم سیاه مانند برنج در بازار وجود دارد و یکی از مواد غذایی اصلی اروپای قدیم و آسیاست. این گیاه به دلیل اینکه سرشار از مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های متفاوت است، غذایی سالم به حساب می‌آید و طرفداران زیادی دارد. حتی گندم سیاه می‌تواند قند خون را کنترل کند.
مواد لازم برای پخت کوفته قلقلی با گندم سیاه
یک فنجان گندم سیاه
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲۰۰ میلی لیتر آب
۲ حبه سیر
نمک دریا و فلفل سیاه به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۵۰۰ میلی لیتر آب گوجه فرنگی طبیعی (گوشت گوجه فرنگی)
۱۰ گرم کره
دستور پخت کوفته قلقلی با گندم سیاه
مرحله اول: گندم سیاه را در ۲ فنجان آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا آب آن جمع شود. اکنون گندم سیاه را خنک کنید. در یک کاسه گوشت چرخ کرده را با گندم سیاه و نمک دریا و فلفل مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن با گندم سیاه آن را به شکل توپ‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید. سپس کوفته‌ها را در کره ذوب شده بغلتانید تا به خوبی به کره آغشته شوند.
مرحله دوم: در یک ماهی تابه عمیق روغن زیتون و آب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. سپس سیرخرد شده را به ماهی تابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه صبر نمایید. اکنون سس تهیه شده از گوجه فرنگی را روی کوفته‌ها ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. پس از آن کوفته‌ها را از فر خارج و با سبزیجات معطر از جمله گشنیز تزیین کنید.
طرز پخت گندم سیاه
یک لیوان گندم سیاه را در دو لیوان آب جوش بریزید و تا زمانی که خوب بپزد روی حرارت قرار دهید. گندم سیاه نرم بوده و در مدت کوتاهی، ۲۰ الی ۳۰ دقیقه می‌پزد.
مطالب مرتبط:
