خانه / درباره کینوا بیشتر بدانید ! / تفاوت کینوا سفید ، قرمز و سیاه(بروز رسانی ۱۳۹۸)

تفاوت کینوا سفید ، قرمز و سیاه(بروز رسانی ۱۳۹۸)

تفاوت کینوا سفید ، قرمز و سیاه(بروز رسانی 1398)Reviewed by Honey Food on Apr 15Rating:

کینوا دارای انواع مختلفی است . معمولاً در رنگ سفید دیده می شود . اما کینوا قرمز و سیاه نیز وجود دارد. به طور کلی در بسیاری از خواص این سه مشترک هستند. در واقع کسی نمی تواند توصیه کند که بهتر است کدام نوع کینوا را بیشتر استفاده کنید یا در چه غذایی به کار ببرید. زیرا کاملاً سلیقه ای است و به ذائقه هر کسی برمی گردد.

در حالی که طعم کینواهای دارای رنگهای مختلف, متفاوت  است و در صورت استفاده از  رنگ های مختلف این غذای دانه ای  در غذاها طعم غذا را به طور همه جانبه ای فوق العاده  تغییر می دهد،در بافت و طعم کینواها تفاوت  کمی وجود دارد که ممکن است شما را برای انتخاب یک رنگ از کینوا بیش از دیگری  متمایل کند.

این دانه فوق العاده مفید دانه دانه رشد می کند و رنگین کمان از رنگ ها را دارد از سفید به سیاه و به قرمز و بسیاری از رنگ ها را دارد.

با توجه به بافت نرم و طعم ملایم، کینوا سفید به عنوان یک جایگزین برای برنج در بسیاری از غذاها کاربرد دارد.

درصورتی که این ویژگی را کینوا سیاه و قرمز ندارند آنها بافت سبکی که کینو سفید دارد،

را ندارند و طعم قوی آنها ممکن است سایر مواد موجود در ظرف غذا را تحت تأثیر قرار دهد.

با این حال، کینوا سیاه و قرمز در سالاد و یا ظروف غذای دیگر که در آن نیاز به حفظ شکل کینوا وجود دارد بیشتر کاربرد دارند.

  • کینوا سفید

کینوا سفید دارای طعم معمول تری است و دیگر مواد موجود در غذا را تحت تأثیر طعم خود قرار نمی دهد.تنها یک سری تفاوت های کوچک، خصوصاً در روش پخت و طعم دارند.

کینوا سفید نسبت به دو رنگ دیگر دارای بافت نرم تری است.
سریعتر پخته می شود و نسبت به بقیه شکنندگی کمتری دارد.
همچنین نسبت به دو نوع دیگر به آب کمتری برای پخت نیاز دارد که این به خاطر بافت نرم آن است.

کینوا

 

  • کینوا قرمز

کینوا قرمز دارای طعم خاص تری نسبت به نوع سفید است و هنگام خوردن آن کاملاً متوجه می شوید.
هنگام پخت به دلیلی اینکه بافت آن سخت تر از نوع سفید است، بیشتر شکل خود را حفظ می کند.
به همین دلیل برای انواع سالاد ها بسیار مناسب است.
همچنین به دلیل اینکه رنگ آن هنگام پخت تغییر خاصی ندارد، می توانید از آن برای تزئین بشقاب غذای خود در کنار طعم خاص آن استفاده کنید.

کینوا

 

  • کینوا سیاه

کینوا سیاه معمولاً سخت تر از دو رنگ دیگر یافت می شود.
طعم آن شبیه به کینوا قرمز است و کمی شیرین تر از کینوا سفید است.
مانند نوع قرمز رنگ و ساختار خود را بعد از پخت حفظ می کند.

کینوا سیاه

در واقع کسی نمی تواند توصیه کند که بهتر است کدام نوع را بیشتر استفاده کنید یا در چه غذایی به کار ببرید. زیرا کاملاً سلیقه ای است و به ذائقه هر کسی برمی گردد.

از نظر مواد مغذی، باید گفت هر سه نوع دارای مواد مغذی بسیار است. هر سه بسیار غنی هستند شاید تنها درصد کمی در برخی مواد مغذی با یکدیگر تفاوت داشته باشند.

این مواد در هر سه نوع وجود دارند.

  • دارای آهن، منیزیم بالای هستند و در انواع وینامین های B بسیار غنی هستند.
  • دارای کلسیم، پتاسیم، ویتامین E و فسفر زیادی هستند.
  • فاقد گلوتن هستند.بجای پاستا و ماکارونی قابل استفاده هستند.
  • منبع کاملی از پروتئین ها هستند و دارای ۹ آمینو اسید ضروری بدن هستند.
  • هر سه نوع دارای فیبر محلول و غیر محلول هستند. این به این معنی است که
  • شاخص گلیسمی پایینی دارند و برای بیماران دیابتی بسیار مناسب است. زیرا سطح قند خون آنها را ثابت نگه می دارد.

اما آیا به راستی کینوا سیاه و قرمز ارزش غذایی بیشتری دارند؟ در تصویر پایین تست مواد مغذی موجود در هر سه نوع را مشاهده خواهید کرد.

کینوا

همانطور که در تست ها مشاهده می کنید تفاوت هر سه نوع بسیار کم است.

هر سه تقریباً ارزش غذایی مشابهی دارند.
اما درصد برخی مواد مغذی در آنها متفاوت است.
بسته به مورد استفاده شما می توانید انتخاب کنید.

چقدر طول می کشد تا انواع مختلفی از کینوا پخته شوند؟

 

سفید سریع ترین نوع کینوا در پخت و پز است.

کینوا قرمز حدود ۳ تا ۴ دقیقه بیشتر طول می کشد. وکینوا  سیاه نیاز به حدود ۵ تا ۶ دقیقه بیشتر از کینوا سفید دارد.

بله کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است.و برای کاهش وزن و رسیدن به یک وزن ایده آل بسیار مفید است.

در حقیقت، من در برنامه ۱۴ روزه ی وزنم چند دستورالعمل کینو شگفت انگیز دارم.

 

منبع کامل پروتئین:

 

کینوا یک منبع کامل پروتئین است که تمام اسیدهای آمینه ضروری را در خود دارد.

بیشتر پروتئین های کینوا پروتئین های  بر پایه جانوری هستند،

بنابراین داشتن مقدار زیادی پروتئین این دانه ها را از لحاظ مزایای رژیم غذایی خاص می سازد.

کینوا قرمز دارای ۶ گرم پروتئین در هر وعده است،

در حالی که کینو سفید فقط ۵ گرم در هر وعده را دارد.  به ترتیب ۱۲ و ۱۰ درصد ارزش

روزانه پروتئین را بر اساس یک رژیم ۲۰۰۰ کالری در روز فراهم می کند.

 

 فیبر غذایی بالا:

 

هر دو نوع کینوا منبع خوبی از فیبر رژیمی هستند که ۵ گرم در هر وعده – یا ۲۰ درصد از ارزش روزانه –

برای کینوا قرمز و ۴ گرم در هر وعده – ۱۶ درصد از ارزش روزانه – برای کینوا سفید فیبر رژیمی وجود دارد .

یک رژیم غذایی حاوی فیبر غذایی میتواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند و خطر بیماری قلبی و یبوست را کاهش دهد.

به گفته مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، اکثر آمریکایی ها فیبر به اندازه کافی مصرف نمی کنند،

به طور منظم خوردن کینوا می تواند به شما کمک کند فیبر بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

Quinoa همچنین منبع خوبی از نشاسته مقاوم است که باعث فراهم شدن تغذیه برای باکتری های  مفیدموجود در روده بزرگ می شود و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

 

آشپزی و انتخاب:

هر کینوا قرمز و سفید و سیاه به سرعت به دانه های کرکی تبدیل می شود.

اکثر کینواهایی که به فروش می رسند آماده آشپزی هستند.

با این حال، برخی از آنها قبل از پخت و پز، برای پاک کردن طعم تلخ نیاز به شستشوی سریع دارند.

برای طبخ کوینو، ۲ فنجان آب را با یک فنجان کینوا از قبل شسته شده مخلوط کرده و سپس آن را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید.

درب ظرف را بپوشانید،  شما می توانید کینوا گرم، سرد و یا در دمای اتاق را  استفاده کنید.

هنگام انتخاب کدام نوع کینوا برای استفاده رنگ آن را در نظر بگیرید.

رنگ قرمز کینوا یا سفید یا سیاه   ممکن است به صورت بصری با برخی غذاها نسبت به

دیگران ست  شود و برای ارائه قابل توجه غذا و دیزاین غذا جذابتر باشد.

مقایسه ارزش غذایی سه نوع کینوا سفید , قرمز و سیاه(بر اساس ۱۰۰ گرم )

همانطور که در تصویر زیر می بینید مقادیر محتوا نسبتا مشابه هستند.

کینوا سیاه دارای کمترین مقدار چربی و کمترین مقدار آهن است اما تفاوت عمده  بین این سه گونه وجود ندارد.

مهمترین مواد مغذی کینوا این است که دارای پروتئین کامل است –

حاوی تمام اسید های آمینه ضروری است که بدن ما نمیتواند به تنهایی تولید کند.

به همین دلیل است که بسیاری از گیاهخواران این بذر را در رژیم غذایی خود می گنجانند،

زیرا پروتئین حیوانی منبع اصلی پروتئین کامل است.

کینوا همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی ضد التهابی است.

در مقایسه با برنج و کوسکوس، کینوا در چربی بالاتر است،

اما نوع چربی مفید برای  قلب است در نهایت، کینوا بدون گلوتن  است،

به همین دلیل استفاده از آن در دستور العمل های غذایی پیشنهاد می شود.

مقایسه طعم و مزه:

از لحاظ طعم و مزه، گونه های قرمز و سیاه طعم قویتری نسبت به نوع سفید دارند.

کینوا سیاه همچنین دارای طعم شیرین تری نسبت به کینوا سفید است.

هر دو نوع کینوا قرمز و سیاه طعم تیزتری دارند.

به طور کلی، هر سه گونه از کینوا یک انتخاب عالی هستند و می توانند

در دستور العمل های مختلفی از جمله پخت (آرد کوکوینا و فلکس)، غلات (دانه های کویینا)، سالاد و ظروف جانبی استفاده شوند.

رنگهای مختلف کینوا را از کجا تهیه کنم؟

 

برای تهیه کینوا و آرد کینوا با هانی فود تماس گرفته و در هر جای ایران که هستید محصول خود را دریافت کنید.

 

 

همچنین ببینید

قیمت خرید کینوا ارگانیک

قیمت خرید کینوا ارگانیک

قیمت خرید کینوا ارگانیکReviewed by هانی فوت on Aug 2Rating: 5.0قیمت خرید کینوا ارگانیکقیمت خرید …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *