مواد لازم برای تهیه یک نان تست خانگی خوشمزه و مغذی با آرد کینوا:
- ۲ پیمانه آرد کینوا (سفید یا قرمز، بسته به سلیقه شما)
- ۱ پیمانه آب ولرم
- ۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک فعال
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا روغن دلخواه دیگر مانند کنجد یا نارگیل)
- ۱ عدد تخم مرغ
دستور پخت مرحله به مرحله:
- آماده سازی خمیرمایه: در یک کاسه کوچک، آب ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود و شروع به کف کردن کند. این نشانه‌ای از فعال بودن خمیرمایه است.
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ‌تر، آرد کینوا و نمک را با هم مخلوط کنید.
- ترکیب همه مواد: مخلوط خمیرمایه فعال شده، روغن زیتون و تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق یا لیسک، همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- ورز دادن خمیر: خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار داده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید. ورز دادن باعث می‌شود خمیر کشسان‌تر شده و بافت بهتری پیدا کند.
- تخمیر خمیر: خمیر ورز داده شده را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید و در مکانی گرم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- قالب گیری نان‌ها: فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر تخمیر شده را روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و با چاقو یا قالب دلخواه برش بزنید و به نان‌های کوچک یا بزرگ تبدیل کنید.
- پخت نان‌ها: نان‌های آماده شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی نان‌ها طلایی رنگ شود، در فر بپزید.
- سرد کردن و سرو: نان‌های پخته شده را از فر خارج کرده و روی یک توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را برای صبحانه، میان وعده یا همراه با غذاهای دیگر میل کنید.
نکات مهم:
- نوع آرد کینوا: آرد کینوای سفید رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری دارد، در حالی که آرد کینوای قرمز رنگ تیره‌تر و طعم آجیلی بیشتری دارد. می‌توانید از هر دو نوع استفاده کنید.
- روغن: علاوه بر روغن زیتون، می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگر مانند روغن کنجد یا روغن نارگیل نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مواد دیگر: برای طعم‌دار کردن نان می‌توانید به خمیر موادی مانند دانه‌های کنجد، چیا، آجیل خرد شده یا سبزیجات خشک شده اضافه کنید.
- زمان پخت: زمان پخت نان بسته به ضخامت نان‌ها و نوع فر ممکن است کمی متفاوت باشد. برای اطمینان از پخت کامل نان، از یک سیخ چوبی استفاده کنید. اگر سیخ چوبی تمیز بیرون آمد، یعنی نان پخته شده است.
با این دستور پخت ساده و خوشمزه، می‌توانید نان تست خانگی سالم و مغذی را با آرد کینوا درست کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
