گندم سیاه متعلق به گروهی از خوراکی‌هاست که به نام شبه‌غلات معروف‌اند. شبه‌غلات‌ها دانه‌هایی هستند که درست مانند دانه‌های غلات مصرف می‌شوند. از شبه‌غلات‌های معروف دیگر می‌توان به کینوا و تاج‌خروس (برخی از انواع این گیاه به صورت غلات مصرف می‌شود) اشاره کرد.
مواد اصلی تغذیه‌ای گندم سیاه، کربوهیدرات‌ها هستند؛ اما پروتئین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان هم در آن یافت می‌شود. ارزش تغذیه‌ای گندم سیاه به طور قابل توجه‌ای، از غلات دیگر، بیشتر است. برای تهیه مافین گلابی و انجیر خشک با گندم سیاه همراه ما باشید.
مواد لازم برای مافین گلابی با گندم سیاه
اجزای خشک
سبوس جو دو سر یک لیوان و نیم
آرد کامل مخصوص شیرینی پزی یک لیوان
دانه گندم سیاه نصف فنجان
دانه چیا نصف لیوان
بیکینگ پودر یک و نیم قاشق غذاخوری
جوش شیرین نصف قاشق غذاخوری
نمک دریا ۳/۴ قاشق غذاخوری
اجزای تَر
موز له شده یک عدد
کمپوت سیب طبیعی یک لیوان (بدون شکر)
شیر پر چرب نصف لیوان
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
ملاس نیشکر ۱/۴ لیوان
میوه برای تزئین
گلابی خرد شده یک عدد بزرگ
انجیر خشک شده ۵ یا ۶ عدد
طرز تهیه
فر را تا ۲۱۸ درجه سانتیگراد گرم کرده و قالب مافین‌ها را با کاغذ روغنی پوشانده و آماده کنید. در یک ظرف بزرگ تمام اجزای خشک را با هم ترکیب و خوب مخلوط کنید.
اجزای تر مانند موز له شده، کمپوت سیب طبیعی، شیر پرچرب، سفیده تخم مرغ، ملاس نیشکر را در هم زن ریخته وبا هم زن خوب میکس کنید.
مخلوط بدست آمده را در ظرف اجزای خشک در دستور مواد لازم آمده ریخته و با یک قاشق چوبی با هم ترکیب کنید و گلابی و انجیرهای خرد شده را کم کم به آن اضافه کنید. خمیر بدست آمده را در قالب‌های مافین ریخته و برای ۵ دقیقه با حرارت ۲۱۸ درجه سانتیگراد بپزید.
سپس حرارت را به ۱۹۰ درجه سانتیگراد کاهش داده و بمدت ۲۰ دقیقه به مافین‌ها اجازه پخت دهید. (برای امتحان یک خلال چوبی درون آن فرو کرده و بیرون بیاورید، اگر خمیری به آن چسبیده نبود مافین‌ها کاملاً پخته‌اند.)
پنج دقیقه برای سرد شدن مافین گلابی و انجیر خشک با گندم سیاه صبر کرده و سپس آن‌ها را از قالب در بیاورید و نوش جان فرمایید.
مطالب مرتبط:
