9 فواید خوردن جو و بلغور جو برای سلامتی
جو یکی از سالم‌ترین غلات روی زمین است. آنها یک غلات کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان‌های مهم هستند. در اینجا 9 فواید خوردن جو و بلغور جو برای سلامتی وجود دارد.
جو و بلغور جو دوسر
جو دوسر یک غذای غلات کامل است که با نام علمی Avena sativa شناخته می‌شود. بلغور جو دو سر، سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل جو دوسر، پختن آن به زمان زیادی نیاز دارد. به همین دلیل، بیشتر مردم جو دوسر نورد، له شده یا برش فولادی را ترجیح می‌دهند.
جو دوسر فوری (سریع) پر فرآوری شده‌ترین گونه است. در حالی که پخت آنها در کمترین زمان است، اما ممکن است بافت آن نرم باشد. جو معمولاً برای صبحانه به عنوان بلغور جو دوسر مصرف می‌شود که از جوشاندن جو در آب یا شیر تهیه می‌شود. جو دوسر اغلب به عنوان فرنی شناخته می‌شود. آنها همچنین اغلب در کلوچه‌ها، گرانولا، کوکی‌ها و سایر محصولات پخته شده گنجانده می‌شوند.
جو دوسر فوق‌العاده مغذی
ترکیب مواد مغذی جو دوسر به خوبی متعادل است. آنها منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها و فیبر هستند، از جمله فیبر قدرتمند بتا گلوکان. آنها همچنین منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا، با تعادل خوبی از اسیدهای آمینه ضروری هستند. جو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی مهم است. نصف فنجان (78 گرم) جو خشک حاوی:
- منگنز: 63.91 درصد از ارزش روزانه (DV)
- فسفر: 13.3 درصد از DV
- منیزیم: 13.3٪ از DV
- مس: 17.6 درصد DV
- آهن: 9.4 درصد DV
- روی: 13.4 درصد از DV
- فولات: 3.24 درصد از DV
- ویتامین B1 (تیامین): 15.5٪ از DV
- ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): 9.07٪ از DV
- مقادیر کمتری از کلسیم، پتاسیم، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و ویتامین B3 (نیاسین)
جو دو سر دارای 51 گرم کربوهیدرات، 13 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 8 گرم فیبر در یک فنجان است. همین وعده تنها 303 کالری دارد. این بدان معنی است که جو یکی از مواد مغذی ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید.
سرشار از آنتی اکسیدان avenanthramides
جو کامل سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مفیدی به نام پلی فنول است. قابل توجه‌ترین گروه منحصر به فرد آنتی اکسیدان‌ها به نام avenanthramides است که تقریباً تنها در جو دوسر یافت می‌شود.
هم تحقیقات قدیمی و هم جدیدتر نشان داده‌اند که آونانترامیدها ممکن است با افزایش تولید اکسید نیتریک به کاهش سطح فشار خون کمک کنند. این مولکول گاز به گشاد شدن (گسترش) عروق خونی کمک می‌کند و منجر به جریان خون بهتر می‌شود.
فیبر محلول قدرتمند بتا گلوکان
جو دوسر حاوی مقادیر زیادی بتا گلوکان است که نوعی فیبر محلول است. بتا گلوکان تا حدی در آب حل می‌شود و محلولی غلیظ و ژل مانند در روده شما ایجاد می‌کند.
مزایای سلامتی فیبر بتا گلوکان عبارتند از:
- کاهش سطح LDL و کلسترول تام
- کاهش قند خون و پاسخ انسولین
- افزایش احساس سیری
- افزایش رشد باکتری‌های خوب در دستگاه گوارش
کاهش سطح کلسترول
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در جهان است. یکی از عوامل خطر اصلی کلسترول خون بالا است. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که فیبر بتا گلوکان موجود در جو دوسر در کاهش کلسترول تام و کلسترول LDL (بد) موثر است.
بتا گلوکان ممکن است ترشح صفرای غنی از کلسترول را افزایش دهد که سطح کلسترول در گردش خون را کاهش می‌دهد.
جو همچنین ممکن است از کلسترول بد (LDL) در برابر اکسیداسیون محافظت کند. اکسیداسیون کلسترول LDL (بد) زمانی رخ می‌دهد که با رادیکال‌های آزاد واکنش نشان دهد. این یکی دیگر از مراحل مهم در پیشرفت بیماری قلبی است. این باعث ایجاد التهاب در شریان‌ها می‌شود، به بافت‌ها آسیب می‌رساند و می‌تواند خطر حملات قلبی و سکته را افزایش دهد.
9 فواید خوردن جو و بلغور با کنترل قند خون
دیابت نوع 2 یک بیماری شایع سلامتی است که با افزایش قابل توجه قند خون مشخص می‌شود. معمولاً از کاهش حساسیت به هورمون انسولین ناشی می‌شود. جو ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند، به ویژه در افرادی که اضافه وزن دارند یا دیابت نوع 2 دارند. بتا گلوکان موجود در جو و جو نیز ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
با این حال، یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده در سال 2016 شاهد هیچ بهبودی در حساسیت به انسولین نبود، بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. این اثرات عمدتاً به توانایی بتا گلوکان در تشکیل ژل ضخیم نسبت داده می‌شود که تخلیه معده و جذب گلوکز در خون را به تاخیر می‌اندازد.
بلغور جو دوسر و کاهش وزن
بلغور جو دوسر (فرنی) نه تنها یک غذای صبحانه خوشمزه است، بلکه بسیار سیر کننده است. خوردن غذاهای سیر کننده ممکن است به شما کمک کند کالری کمتری بخورید و وزن کم کنید.
با به تعویق انداختن زمانی که معده شما از غذا خالی می‌شود، بتا گلوکان موجود در بلغور جو دوسر ممکن است احساس سیری شما را افزایش دهد.
بتا گلوکان همچنین ممکن است باعث آزاد شدن پپتید YY (PYY) شود، هورمونی که در روده در پاسخ به خوردن غذا تولید می‌شود. نشان داده شده است که این هورمون سیری منجر به کاهش دریافت کالری می‌شود و ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد.
مراقبت از پوست با جو ریز آسیاب شده
تصادفی نیست که جو را می‌توان در محصولات مراقبت از پوست متعدد یافت. سازندگان این محصولات اغلب جو دوسر ریز آسیاب شده را به عنوان «بلغور جو دوسر کلوئیدی» برچسب گذاری می‌کنند. FDA در سال 2003 بلغور جو دوسر کلوئیدی را به عنوان یک ماده محافظ پوست تأیید کرد. اما در واقع، جو دوسر سابقه طولانی در درمان خارش و سوزش در شرایط مختلف پوستی دارد.
به عنوان مثال، محصولات پوستی مبتنی بر جو ممکن است علائم ناراحت کننده اگزما را بهبود بخشند. توجه داشته باشید که مزایای مراقبت از پوست فقط مربوط به جوی است که روی پوست استفاده می‌شود، نه جوی که خورده می‌شود.
کاهش خطر ابتلا به آسم دوران کودکی
آسم شایع‌ترین بیماری مزمن در کودکان است. این یک اختلال التهابی در مجاری هوایی است – لوله‌هایی که هوا را به ریه‌های فرد و از آنها می‌برند. اگرچه همه کودکان علائم یکسانی ندارند، اما بسیاری از آنها سرفه مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس را تجربه می‌کنند. تحقیقات قدیمی‌تر نشان می‌دهد که معرفی زودهنگام جو، به عنوان مثال، ممکن است در واقع از کودکان در برابر ابتلا به آسم محافظت کند.
یک مطالعه گزارش می‌دهد که تغذیه با جو به نوزادان قبل از 6 ماهگی با کاهش خطر ابتلا به آسم در دوران کودکی مرتبط است.
جودوسر و رفع یبوست 9 فواید خوردن جو و بلغور
افراد در هر سن و جمعیتی یبوست را تجربه می‌کنند. این به حرکات نادر و نامنظم روده اشاره دارد که دفع آنها دشوار است. یبوست تقریباً 16 نفر از 100 بزرگسال و حدود 33 از هر 100 بزرگسال 60 ساله و بالاتر را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
مطالعات نشان می‌دهد که سبوس جو دوسر، لایه بیرونی غنی از فیبر غلات، ممکن است به تسکین یبوست در افراد مسن کمک کند. یک کارآزمایی نشان داد که سلامتی 30 فرد مسن‌تری که روزانه سوپ یا دسر حاوی سبوس جو دوسر را به مدت 12 هفته مصرف کرده‌اند، بهبود یافته است.
علاوه بر این، 59٪ از این افراد پس از مطالعه 3 ماهه توانستند استفاده از ملین‌ها را متوقف کنند، در حالی که مصرف کلی ملین در گروه کنترل 8٪ افزایش یافته است. همچنین نشان داده شد که سبوس جو دوسر علائم گوارشی را کاهش داده و به هضم غذا در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.
با این حال، در حالی که فیبر محلول موجود در جو به طور کلی در برابر یبوست مؤثر است، مشخص شده است که در برابر یبوست ناشی از مواد افیونی مؤثرتر است، زیرا بر حرکت روده بزرگ تأثیر نمی‌گذارد که داروها ممکن است آن را سرکوب کنند.
مطالب مرتبط:
