تفاوت های نخود سیاه و سفید

یکی از حبوباتی که کاربرد فراوانی دارد، نخود است. این نوع حبوبات در انواع مختلف رنگی مثل سیاه، سفید و زرد وجود دارد که هر کدام از این نوع نخودها ویژگی‌ها و خواص خاص خود را دارند.

از جمله سوالات رایج در رابطه با نخود این است که این نخودها از چه لحاظی با هم فرق دارند؟ نخود سیاه به صورت خاص از نخود سفید دارای بافتی متفاوت، طعمی خاص و نیاز به زمان بیشتری برای پختن برخوردار می‌باشد،

این نوع نخود کوچک‌تر و سخت‌تر از نخود سفید بوده و به خاطر پوست ضخیمی که دارد، بعد از پخت همچنان به سختی باقی می‌ماند. در عوض، نخود سفید از جمله محبوب‌ترین انواع نخود در ایران می‌باشد و در اکثر آشپزی‌های ایرانی به کار می‌رود. این نوع نخود نرم‌تر بوده و در غذاهایی مثل آش و خورشت استفاده می‌شود.

اگر می خواهید بیشتر با تفاوت نخود سیاه و سفید آشنا شوید تا آخر این مقاله از هانی فود با ما همراه شوید.

نخود سفید چیست؟

یکی از حبوبات مغذی و پرکاربرد در آشپزی ایرانی نخود سفید می‌باشد که علاوه بر طعم لذیذ، فواید بی شماری برای سلامتی دارد. این دانه کوچک، سرشار از مواد مغذی ضروری بوده و می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت و جلوگیری از بیماری‌ها ایفا کند.

نخود سفید از زمان‌های قدیم، به عنوان منبعی غنی از فیبر و پروتئین شناخته شده است و در رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. همانطور که ذکر شد نخود سفید مجموعه‌ای از مواد مغذی را در خود جای داده است و منبع بسیار خوبی از پروتئین گیاهی به شمار می‌رود، که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن الزامی می‌باشد.

همچنین، سرشار از فیبر است که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم قند خون کمک نماید. ناگفته نماند که نخود سفید منبع خوبی از مواد معدنی از جمله آهن، منگنز، فسفر و فولات بوده و از کم خونی نیز پیشگیری می‌کند.

پیشنهاد میکنیم در صورت داشتن فرصت، مقاله ای تحت عنوان “طرز تهیه نخود سیاه برای سرفه” را حتما مطالعه نمایید.

تفاوت نخود سیاه و سفید

نخود سیاه چیست؟

نخود سیاه یک گونه از نخود می‌باشد که در بعضی از مناطق جهان، به‌ ویژه در خاورمیانه استفاده می‌شود. این نخود شباهت زیادی به نخود معمولی دارد؛ اما رنگ دانه‌های آن قهوه تیره یا سیاه است.

بهتر است بدانید که نخود سیاه ارزش غذایی بالایی داشته و حاوی مقادیر زیادی از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ و مواد معدنی از جمله ویتامین K، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم و مس است. این نخود را در بازار دو نیم کرده و به شکل لپه به فروش می‌رسانند. نخود سیاه از آن دست حبوباتی می‌باشد که کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و یا حتی بهتر است بگوییم که اصلا مصرف نمی‌شود. اما بیشتر افراد نمی‌دانند که نخود سیاه خواص زیادی دارد و می‌تواند برای کسانی که از سنگ کلیه رنج می‌برند گزینه خوبی به حساب بیاید.

آشنایی با تفاوت‌های نخود سیاه و سفید

نخود یکی از حبوبات مهم و پرمصرف در جهان می‌باشد که انواع مختلفی دارد. هر یک از این نوع نخودها ویژگی‌ها و تفاوت‌های خاص خود را دارند که دانستن آن‌ها خالی از لطف نیست. در ادامه به تفاوت نخود سیاه و سفید اشاره می‌کنیم که عبارتند از:

تفاوت نخود سیاه و سفید در هنگام پخت

نخود سیاه به دلیل داشتن پروتئین بالا خواص زیادی برای بدن دارد. عمده تفاوت این دو نخود در زمان پخت آن‌ها است، چون نخود سیاه به زمان بیشتری برای پختن نیاز دارد. اما نخود سفید سریع زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. با این حال پس از پخته شدن نخود سیاه به یاد داشته باشید که این محصول مثل سنگ سخت و محکم بوده و مانند سایر حبوبات هرگز نرم نمی‌شود و به راحتی قابل خوردن نیست و شما باید بیشتر مراقب دندان‌های خودتان باشید. اما سفت بودن نخود سیاه نباید مانع شود تا از چشیدن طعم فوق العاده آن محروم شوید. در نتیجه اگر وقت کمتری دارید یا به دنبال گزینه مناسب تر هستید، قطعا نخود سفید می‌تواند انتخاب بهتری برای شما باشد. اما نخود سیاه طعم غنی‌تری داشته و ممکن است برای بعضی غذاها مطلوب‌ تر باشد.

تفاوت نخود سیاه و سفید در ارزش غذایی

نخود سیاه نسبت به نخود سفید پروتئین بیشتری دارد و به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی عالی شناخته می‌شود. این نخود سرشار از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. اما مقدار پروتئین و آنتی اکسیدان‌هایی که داخل نخود سفید وجود دارد کمتر از نخود سیاه کمتر می‌باشد.

تفاوت‌های نخود سیاه و سفید از نظر طعم

از دیگر تفاوت‌ نخود سياه و سفید می‌توان به طعم آن‌ها اشاره نمود. چون نخود سفید طعم ملایم و شیرین‌ تری دارد که آن را برای بسیاری از غذاها مناسب می‌سازد. اما در عوض نخود سیاه طعم غنی تر و کمی تلخ تر داشته و می‌تواند به بعضی از غذاها طعم بهتری بدهد. در واقع برخی از افراد طعم قوی‌ تر و متمایز نخود سیاه را ترجیح می‌دهند، در حالی که بعضی دیگر هم ممکن است طعم ساده و ملایم نخود سفید را دوست داشته باشند. به‌ طور کلی، انتخاب بین این دو نخود به سلیقه و نوع غذایی که در نظر دارید وابسته است.

تفاوت نخود سیاه و سفید در خواص

هر یک از این نخود‌ها خواص تغذیه‌ای خاص خود را دارند. نخود سیاه به دلیل داشتن مقادیر زیاد آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و پروتئین، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و سلامت قلب کمک می‌‌‌نماید. همچنین، نسبت به نخود سفید ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری دارد. از سوی دیگر، نخود سفید هم سرشار از پروتئین و فیبر می‌باشد که برای کنترل قند خون و هضم بهتر مفید است. در نهایت اگر به دنبال منابع غنی‌تری هستید، نخود سیاه می‌تواند گزینه بهتری برای شما باشد، در حالی که نخود سفید هم با خواص مفیدش می‌تواند به رژیم غذایی شما تنوع زیادی بدهد.

تفاوت نخود سیاه و سفید در اندازه و رنگ

این دو نخود از نظر اندازه و رنگ نیز تفاوت‌های مشخصی با یکدیگر دارند. در واقع نخود سیاه کوچک تر و فشرده ‌تر از نخود سفید است و رنگی تیره و مایل به قهو‌ه‌ای دارد. اما نخود سفید اندازه‌ی بزرگتری داشته و رنگش نیز سفید می‌باشد.

تفاوت نخود سیاه و سفید

جمع بندی

نخود سیاه بافت متفاوتی نسبت به نخود سفید دارد. این ماده غذایی طعم منحصر به فردی داشته و برای پختن نیز به مدت زمان بیشتری نیازمند است. در مقابل نخود سفید برای پختن به زمان زیادی نیاز ندارد و سریع پخته می‌شود. همچنین این نخود‌ها از نظر اندازه نیز با یکدیگر تفاوت دارند و همین مسئله باعث می‌شود تا افراد در هنگام خرید نخود سیاه تمامی جوانب را در نظر بگیرند. در نهایت این تفاوت‌ها باعث می‌شوند که در بعضی از دستورهای آشپزی، انتخاب این نوع نخود به دقت بیشتری نیاز داشته باشد.