طبق تحقیقات بعمل آمده توسط کارشناسان تغذیه گندم سیاه یکی از دانه‌های گیاهی خوراکی بسیار پر خاصیت و بدون گلوتن است و تهیه فلافل با گندم سیاه بعنوان یکی از بهترین و غنی‌ترین منابع سرشار پروتئین، مقادیر بالای آنتی اکسیدان برای گیاهخواران، بیماران سلیاک و برای رژیم غذایی لاغری شناخته می‌شود و تهیه غذا با گندم سیاه می‌تواند برای کاهش کلسترول خون بالا و سلامت پوست و مو مفید باشد.
برای پخت غذا با گندم سیاه: با هانی فود همراه باشید. خرید گندم سیاه یا باکویت
ارزش غذایی فلافل با گندم سیاه
گندم سیاه در دو نوع دانه پوست کنده و آرد در دسترس عموم قرار دارد و می‌توان از آن به عنوان افزودنی در انواع غذاها، سوپ‌ها و سالادها و از آرد آن در تهیه کیک و نان استفاده کرد. گندم سیاه برخلاف نامش فاقد هرگونه گندم و پروتئین گلوتن بوده و از خانواده گیاهان چند ضلعی بشمار می‌رود.
یکی از خواص اصلی گندم سیاه در مقایسه با سایر غلات، نوعی ترکیب آمینو اسیدی است که نقش بسیار مهمی در فعالیت‌های بیولوژیکی همانند کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون و تسکین یبوست ایفا می‌کند.
مواد لازم فلافل با گندم سیاه
سیب زمینی آب پز شده ۳ الی ۴ عدد متوسط
آرد جو دوسر ۵ قاشق غذاخوری
دانه گندم سیاه یک قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند یک عدد خرد شده
دانه انار یک قاشق غذاخوری
پودر زیره نصف قاشق غذاخوری
آب یک لیوان برای تهیه خمیر
نمک دریا و پودر سیر به مقدار لازم
روغن زیتون برای سرخ کردن فلافل‌ها
این مقاله را کاربران زیادی خوانده اند: شوید باقالی پلو
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی های آب پز شده را رنده کرده و با آرد جو دوسر مخلوط می کنیم.
سپس بقیه اجزاء (گندم سیاه، فلفل سبز، انار، پودر زیره، نمک دریا و پودر سیر) را به آن اضافه می‌کنیم.
حالا آب را کم کم اضافه و هم بزنید تا یک خمیر سفت بدست آید.
در یک تابه گود روغن زیتون را داغ کرده و خمیر را به کمک قالب فلافل به شکل کوفته در آورده و در تابه قرار دهید، طوری که کاملاً در روغن غرق شوند.
بعد از اینکه به رنگ طلایی در آمدند آن‌ها را از روغن خارج کرده و بر روی یک دستمال کاغذی قرارمی‌دهیم تا اضافه روغنشان گرفته شود.
فلافل شما آماده است و می‌توانید آنرا با یک ماست نعناع جعفری بعنوان سس سرو کنید.
مطالب مرتبط:
