آمارانت یا تاج خروس یک گیاه زینتی است که برگ‌های آن دارای فواید بسیار زیادی می‌باشد. در دنیا بیش از 50 گونه آمارانت وجود دارد اما بیشتر آنها به شکل صورتی مشاهده می‌شود. سوپ آمارانت سرشار از مواد مغذی، پروتئین و انواع ویتامین‌هاست و علاوه بر اینها خیلی خوشمزه و لذیذ است و راحت تهیه می‌شود. به علت چسبندگی که آمارانت بعد از پخت دارد و حالت ژلاتینی پیدا می‌کند به آش و سوپ غلظت خوبی می‌دهد و سوپ را لعاب دار می‌کند.
سوپ‌ها بر اساس مواد تشکیل دهنده به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شوند، سوپ آمارانت به عنوان یک غذای کامل محسوب می‌شود. (خرید آمارانت)
مواد لازم جهت تهیه سوپ آمارانت
قارچ یک پیمانه
سیب زمینی یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
نعنا و جعفری نصف پیمانه
هویج یک عدد متوسط
کدو یک عدد متوسط
فلفل دلمه ای یک عدد کوچک
گوجه فرنگی یک عدد متوسط
ذرت نصف پیمانه
نخود سبز نصف پیمانه
جو پرک نصف پیمانه
آمارانت نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ آمارانت
سیب زمینی، هویج، قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای خرد کرده را به همراه آب درون قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملاً بپزد. نخود سبز و ذرت را اضافه کنید، جو پرک را هم اضافه کنید.
آمارانت را حداقل نیم الی یک ساعت در آب خیس کنید. پس از اینکه آمارانت خیس خورد آن را در یک صافی با سوراخ‌های بسیار ریز ریخته و آبکشی کنید و پس از آبکشی آمارانت، آن را به سوپ اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد پخت، پیاز داغ و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
به مقدار نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ با شعله ملایم کاملاً بپزد و جا بیفتد. وقتی سوپ آمارانت کاملاً پخت از روی حرارت برداشته، داخل ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بکشید و با نعنا و جعفری خرد شده تزئین کنید.
نکته آشپزی هانی فودی
اگر در غذاهایتان از لوبیا سبز استفاده می‌کنید به یاد داشته باشید که براساس مزاج خود می‌توانید آن را یا به صورت پخته شده از قبل یا به صورت پخت آنی از لوبیا سبز استفاده کنید.
سوپ یکی از اساسی ترین غذاهای تغذیه سالم است و برای همه گروه‌های سنی مناسب است؛ این سوپ به ویژه برای غذای کودک مناسب است. اگر به تازگی غذای جامد را به تغذیه کودک خود اضافه کرده‌اید سوپ آمارانت پیشنهاد خوبی برای تأمین نیازهای غذایی اوست.
مطالب مرتبط:
