کینوا یک دانه کامل است که به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم ملایم آن محبوبیت زیادی پیدا کرده است. کینوا یک منبع عالی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن مناسب است.
آیا میتوان کینوا را خام مصرف کرد
اما سوالی که ممکن است برای برخی از افراد پیش بیاید این است که آیا می توان کینوا را خام مصرف کرد؟
پاسخ کوتاه این است که خیر، کینوا را نباید خام مصرف کرد.
کینوا خام حاوی ماده ای به نام ساپونین است که می تواند باعث ناراحتی معده شود. ساپونین یک ماده صابونی است که می تواند طعم تلخی به کینوا بدهد و همچنین می تواند باعث تولید گاز و نفخ شود.
ساپونین ها معمولاً در پوست دانه کینوا وجود دارند. بنابراین، برای از بین بردن ساپونین ها، باید کینوا را قبل از پخت به خوبی بشویید و آبکش کنید. همچنین می توان کینوا را قبل از پخت خیس کرد.
اگر کینوا را به خوبی نشویید یا خیس نکنید، ممکن است باعث ناراحتی معده، گاز و نفخ شود.
علاوه بر این، کینوا خام طعم خوبی ندارد و راحت تر هضم نمی شود.
بنابراین، بهتر است کینوا را پخته مصرف کنید تا از مزایای تغذیه ای آن بیشتر بهره مند شوید.
کینوا پخته شده طعم بهتری دارد و راحت تر هضم می شود. همچنین، پختن کینوا باعث می شود که فیبر آن بیشتر جذب بدن شود.
برای پختن کینوا، آن را با نسبت 2:1 آب یا آب و شیر بجوشانید. پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کینوا به مدت 15-20 دقیقه بپزد. پس از پخت، کینوا را آبکش کنید و به آن طعم دهنده های دلخواه خود را اضافه کنید.
در اینجا چند نکته برای مصرف کینوا آورده شده است:
- کینوا را قبل از پخت به خوبی بشویید و آبکش کنید.
- کینوا را می توان به صورت خام مصرف کرد، اما بهتر است آن را پخته مصرف کنید.
- کینوا پخته شده طعم بهتری دارد و راحت تر هضم می شود.
- کینوا را می توان به صورت آب پز، بخارپز یا سرخ شده مصرف کرد.
- کینوا را می توان به انواع غذاها از جمله سالاد، سوپ، خورش و سالاد اضافه کرد.
در ادامه به برخی از مزایای مصرف کینوا پخته شده اشاره می کنیم:
- منبع عالی پروتئین: کینوا یک منبع عالی از پروتئین گیاهی است. یک فنجان کینوا پخته شده تقریباً 8 گرم پروتئین دارد.
- منبع عالی فیبر: کینوا یک منبع عالی از فیبر است. یک فنجان کینوا پخته شده تقریباً 5 گرم فیبر دارد. فیبر به شما کمک می کند تا احساس سیری کنید و به هضم غذا کمک می کند.
- منبع عالی مواد معدنی: کینوا یک منبع عالی از مواد معدنی از جمله منگنز، فسفر، منیزیم، آهن و روی است.
- منبع عالی ویتامین ها: کینوا یک منبع عالی از ویتامین های B از جمله فولات، تیامین، نیاسین و ویتامین B6 است.
- منبع عالی آنتی اکسیدان ها: کینوا یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها است که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند.
به طور کلی، بهتر است کینوا را پخته مصرف کنید تا از مزایای تغذیه ای آن بیشتر بهره مند شوید. کینوا پخته شده طعم بهتری دارد و راحت تر هضم می شود.
دانه کینوا از کجا تهیه کنیم
دانه کینوا را می توان از فروشگاه های مواد غذایی طبیعی، فروشگاه های مواد غذایی بزرگ و فروشگاه های آنلاین تهیه کرد.
در اینجا چند مورد از مکان های خاص برای خرید دانه کینوا آورده شده است:
- فروشگاه های مواد غذایی طبیعی: فروشگاه های مواد غذایی طبیعی اغلب طیف گسترده ای از دانه کینوا را در انواع مختلف، از جمله سفید، سیاه و قرمز ارائه می دهند.
- فروشگاه های مواد غذایی بزرگ: فروشگاه های مواد غذایی بزرگ اغلب دانه کینوا سفید را در قسمت غلات خود ارائه می دهند.
- فروشگاه های آنلاین: فروشگاه های آنلاین نیز دانه کینوا را در انواع مختلف ارائه می دهند.( مثل فروشگاه هانی فود)
هنگام خرید و تهیه دانه کینوا، به دنبال دانه کینوا بدون مواد نگهدارنده و افزودنی های مصنوعی باشید. دانه کینوا معمولاً به صورت بسته بندی شده در دسترس است، اما همچنین می توانید آن را به صورت دانه ای در برخی از فروشگاه ها پیدا کنید.
♦ اگر تمایل دارید برای اینکه اطلاعات بیشتری در خصوص دانه کینوا و مصرف آن کسب کنید در ادامه با ما همراه شوید.
غلات بی شماری در دنیای ما وجود دارد که بعضی آنها را می‌شناسند و از فواید ارزشمندشان اطلاع دارند و بعضی حتی نام آنها را نشنیده اند. در صورتیکه دانه کینوا، معروف به خاویار گیاهی از آن دست غلاتی محسوب میشود که خواص حیرت انگیزی داشته اما کمتر کسی از آن مطلع است، با وجود دارا بودن خواص فراون مورد کم لطفی قرار گرفته است.
مقدار مصرف کینوا در روز
مقدار مصرف کینوا در روز به عوامل مختلفی از جمله سن، جنسیت، سطح فعالیت بدنی و وضعیت سلامتی بستگی دارد. به طور کلی، توصیه میشود که افراد بالغ، روزانه 40 تا 50 گرم کینوا پخته نشده مصرف کنند. این مقدار معادل ¾ پیمانه کینوا پخته شده است.
کینوا را میتوان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. میتوان آن را به عنوان یک غذای اصلی، به عنوان یک افزودنی به غذاهای دیگر یا به عنوان یک میان وعده مصرف کرد.
برای پختن کینوا، آن را به نسبت 1:2 با آب یا آبگوشت بشویید و سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
مشاهده قیمت کینوا
مطالعه مقاله پیشنهادی: کیک کینوای سرخ شده با دورچین سبزیجات
در مقاله آیا می توان کینوا را خام مصرف کرد؟ به بررسی انواع رنگ های کینوا پرداخته میشود. گیاه کینوا در رنگ های متفاوتی وجود دارد:
- سفید
- قرمز
- سیاه
کینوا قرمز: کینوا قرمز پس از پخت به رنگ قهوه‌ای مشاهده میشود و کمی شیرین‌تر است. این دانه‌های قرمز که بعد از پخت بافت خود را بیشتر حفظ می‌کند، برای تهیه سالاد مناسب‌ترند.
کینوا سیاه: کینوا سیاه هم از دانه‌های سفید شیرین‌تر است و پس از پخت نیز به همین رنگ دیده میشود.
کینوا سفید: کینوا سفید که کمی به زرد متمایل است را بنام کینوا طلایی نیز می‌شناسند. این دانه‌ها ظریف‌تر و سبک‌تر از بقیه رنگ‌ها هستند و پس از پخت نرم‌تر می‌شوند.
کینوا را از کجا تهیه کنیم
معمولا دانه کینوا را در کشور ما میتوان از فروشگاه‌های معتبر و هایپرمارکت ها و عطاری ها خریداری کرد.اگر از آن طریق به نتیجه نرسیدید، سرچ کنید و یک فروشگاه آنلاین پیدا کنید که البته قبل از خرید از معتبر بودن آن اطمینان حاصل کنید. برای خرید اینترنتی دانه کینوا با ما تماس بگیرید.
قیمت هر کیلو دانه کینوا
آشنایی با فواید کینوا
کینوا یکی از دانه های باستانی موجود در جهان است که امروز در برخی کشورهای غربی به صورت محدود جایگزین گندم شده است. گیاه کینوا دارای ۵۰۰۰ سال قدمت می باشد و در شرایط آب و هوایی خیلی بد هم می تواند محصول بدهد.
کینوا گیاهی با قدمت ۵۰۰۰ ساله بومی آمریکای جنوبی و کشورهایی مثل بولیوی و شیلی است که به آن خاویار گیاهی هم می‌گویند و به عنوان غلات مورد مصرف قرار می‌گیرد؛ با این حال در ایران هنوز بسیاری از افراد از این دانه‌ها به‌صورت گسترده در تهیه انواع متنوعی غذا استفاده نمی‌کنند.
دانه کینوا کالری کمی دارد و جایگزین برنج و گندم است و به همین دلیل مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است؛ اما جالب است بدانید در واقع دانه کینوا از خانواده اسفناج یا همان تاج خروسیان است.کینوا یک دانه خوراکی کامل است که از ۷۰۰۰ سال پیش در مناطق کوهستانی آمریکای جنوبی کشت شده است. برخلاف تصور عموم کینوا از خانواده ی غلات نبوده و از خانواده ی تاج خروسیان محسوب می شود. جالب است بدانید که ناسا، کینوا را که حاوی مقادیر بالای پروتئین و کربوهیدرات می باشد بعنوان یکی از بهترین مواد غذایی برای تغذیه فضانوردان معرفی کرده است. ۸۰ درصد کینوای جهان در کشور های پرو و بولیوی کشت می شود.
خواص کینوا و جو دوسر
جو دو سر سالهاست که بعنوان یک جز اصلی در رژیم غذایی آمریکایی ها وجود دارد اما کینوا فقط درچند سال اخیر مطرح شده است، که بدلیل ارزش غذایی بالای این دانه توانسته در همین چند سال جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی مردم پیدا کند.
سلامت قلب
منیزیم موجود در کینوا با کاهش فشار خون بالا، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در کینوا به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کرده و باعث سلامت قلب می شود. فیبر موجود در کینوا با کاهش کلسترول خون، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و آترواسکلروزیس را کاهش می دهد.
دستگاه گوارش
فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث سلامتی دستگاه گوارش می شود. گلوتامیک اسید موجود در کینوا در معده به گلوتامین تبدیل شده و به سلامت مخاط معده کمک می کند.
دیابت و قند خون
تحقیقات نشان داده که رژیم غذایی حاوی فیبر بالا به کاهش سطح قند خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می دهد؛ کینوا حاوی مقادیر بالای فیبر است و مصرف آن به ویژه در افرادی که در مرحله ی پیش دیابت هستند، خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد. بوتیرات موجود در کینوا دارای خواص ضد التهابی است و با کاهش مقاومت به انسولین به درمان دیابت کمک می کند.
لاغری و کاهش وزن
پروتئین و فیبر بالای موجود در کینوا به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود. همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به پاک سازی و سم زدایی روده ها کمک کرده و با دفع چربی های اضافه، باعث لاغری و کاهش چربی شکم می شود. منگنز موجود در کینوا با اثر بر روی آنزیم های گوارشی به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
تیروئید
متخصصان تغذیه معتقدند که دانه های کامل مانند کینوا از بهترین مواد غذایی برای بهبود فعالیت غده ی تیروئید و درمان کم کاری تیروئید هستند.
پوکی استخوان
مقادیر بالای منیزیم، منگنز و فسفر موجود در کینوا به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
پیشگیری از سرطان
مقادیر قایل توجه فلاونوئید های کوئرستین و کائمفرول موجود در کینوا، خطر ابتلا به سرطان و تومور به ویژه سرطان ریه و لوسمی را کاهش می دهد. مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به درمان یبوست و سندروم روده تحریک پذیر کمک کرده و احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
کلسترول
وقتی صحبت از بیماری‌های قلبی عروقی است کینوا خواص خود را بیشتر آشکار می‌کند. این دانه‌های پرخاصیت نه تنها از رگ‌ها محافظت می‌کنند بلکه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز کاهش می‌دهند. به خاطر اینکه سرشار از فیبر هستند. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که فیبرهای محلول در آب ژلی تشکیل می‌دهند که اجازه نمی‌دهند کلسترول جذب روده شود.
علاوه بر این زمانی که میزان کلسترول کاهش پیدا می‌کند رگ‌ها تمیزتر و بازتر می‌شوند و قلب در سلامت بالایی قرار می‌گیرد. محققان دانشگاه هاروارد معتقدند اگر روزانه ۲۵ گرم غلات مصرف شود، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به میزان ۱۵ درصد کاهش می‌یابد.
طریقه مصرف کینوا
آیا می توان کینوا را خام مصرف کرد؟ باید بگوییم کینوا مثل غلات پخته میشود و زمانی در حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه برای پخت لازم دارد. طرز تهیه آن مثل برنج است و آن را میتوان حتی به جای برنج نیز مصرف کرد. کینوا دارای کالری کمی بوده اما سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها است. این محصول حاوی پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها و حتی همه ۹ آمینو اسید ضروری بدن است و از همین موضوع متوجه می‌شویم که خواص غذایی بالایی دارد.
کینوا را میتوان پخت و جایگزین برنج استفاده کرد یا در انواع سالادها مصرف نمود. میتوان از کینوا آرد تهیه کرد و در پخت انواع نان و شیرینی فاقد گلوتن از آن استفاده کرد که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند؛ بسیار مفید است و می‌تواند جایگزین غلات دیگر شود و ارزش غذایی بالاتری نیز داشته باشد. از کینوا خام به‌عنوان جوانه در سالادها یا خوراک‌ها استفاده میشود.
برای پخت هر ۲ پیمانه کینوا باید از ۲ و نیم پیمانه آب استفاده کرد و اگر کینوا با آب بیشتر پخته شود، نرم شده و اگر سریع پخته شود، سفت و کرانچی میشود و همه این دو حالت را میتوان به راحتی مصرف کرد و تنها به ذائقه شما و غذایی که در آن استفاده می‌کنید، بستگی دارد.بسیاری از افراد از دانه کینوا در تهیه انواع سوپ، سالادها و خوراک‌ها استفاده می‌کنند تا در کنار طعم آن که به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می کند ویا جلوه‌ای که ایجاد می کند، از خواص دانه کینوا نیز بهره‌مند شوند.
کینوا برای صبحانه
یکی از ویژگی‌های بارز محصولات کینوا پروتئین بالای آن است. همانطور که می‌دانید مصرف مواد پر پروتئین در وعده صبحانه بسیار مفید و برای بدن حائز اهمیت است. دریافت پروتئین بالا توسط بدن، در وعده صبحانه باعث کاهش حس گرسنگی و اشتهای کاذب شده و موثرترین راه برای از دست دادن وزن است. ضمن این که با حفظ توده عضلانی بدن، از شل شدن پوست در فرآیند لاغری جلوگیری می‌کند. پروتئین بالا در وعده صبحانه باعث افزایش تمرکز و یادگیری در طول روز و یک گزینه عالی برای دانش آموزان و کودکان است. خوردن پروتئین در صبحانه باعث کاهش توده چربی شکم و زیبایی اندام بیشتر میشود. یکی از مواد غذایی که سرشار از پروتئین است، کینوا است.
روش مصرف کینوا را خام
کینوا خام را می توان برای تهیه جوانه استفاده کرد؛ جوانه کینوا را می توان برای تهیه انواع سالاد سبزیجات به کار برد.
کینوا پخته شده را می توان برای تهیه سوپ کینوا، ماکارونی و پاستا، سالاد کینوا، کتلت کینوا و همبرگر گیاهی با کینوا استفاده کرد.
آرد کینوا را برای تهیه نان، کوکی ها، بیسکویت ها و کیک ها استفاده می کنند. برگ های تازه کینوا را به عنوان سبزی برای تهیه سالاد و سوپ استفاده می کنند.
به جز تهیه شیر کینوا که از حالت خام و پخته کینوا (از هر دو حالت) میتوان استفاده کرد؛ اما دانه برشته شده کینوا نیاز به پختن ندارد و حتی نیاز به آماده‌سازی هم ندارد و بیشتر به عنوان میان وعده می‌توانید از آن استفاده کنید؛ بنابراین نیاز به آماده‌سازی و پخت ندارد و به محض باز شدن درب جعبه آماده مصرف است.
کینوا برشته به دلیل طعم خوبی که دارد بیشتر برای کسانی که به طعم مواد غذایی حساس هستند مناسب‌تر است و اغلب برای بچه‌ها که به تنقلات علاقه‌مند هستند پرکاربردتر است و میتوان به عنوان یک تنقلات سالم آن را جایگزین تنقلات ناسالم کرد.
از بین بردن تلخی کینوا
برخی افراد پس از پخت متوجه می‌شوند که مزه غذای آنها تلخ است و کینوا قابل خوردن نیست و نمی دانند علت آن چیست برای همین از پخت آن در دفعات بعدی صرف نظر می‌کنند.
علت این تلخی ، وجود لایه ای به نام ساپونین است. این لایه در اطراف کینوا و وجود دارد و مزه تلخی دارد. برای همین قبل از پخت باید به طور کامل شسته شود تا مزه تلخی آن از بین برود. ساپونین هنگام ترکیب با آب حالت کفی پیدا می‌کند.
روش های زیر را برای کاستن و از بین بردن تلخی کینوا پیشنهاد میگردد:
-
مرحله 1
یک لایه نازک دور کینوا است که ساپونین نام دارد این لایه تلخ است و اگر شسته نشود ، در داخل غذا طعم تلخی غالب خواهد شد.
-
مرحله 2
دو روش برای گرفتن تلخی کینوا است:
کینوا را با سه برابر حجمش از آب، خیس می کنیم و می گذاریم ۵ دقیقه بماند و بعد آب می کشیم و با صافی صاف می کنیم. دوباره خیس میکنیم و سه بار این کار را باید انجام بدهیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود.
کینوا را داخل یک ظرفِ آب ریخته و حدود دو دقیقه بین انگشتان ماساژ می دهیم و روی آب را جدا کرده و دور میریزیم. سپس آب می کشیم.
مقالات مرتبط:
لینک مقالاتی که دیگران پسندیدند:
